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恪守工匠精神和創新思路 兩岸咖啡打造中國“西餐專家”品牌

來源: 瀏覽:2208 發布日期:2018-08-02

2017年5月初,由中國烹飪協會舉辦的有著“餐飲界奧斯卡”之稱的“2016年度中國餐飲業十大品牌評選”暨十大國際美食品牌揭曉,兩岸咖啡榮耀上榜。經過近十年的發展,兩岸咖啡始終堅持以創新思路和工匠精神打造中國的“西餐專家”,遍布全國近800兩岸咖啡經典產品臺塑牛小排和牙買加咖啡,其背后的故事卻鮮為人知。

創新首推臺塑牛小排    10年銷售100萬份

“之前中國人對于牛排的消費習慣,不喜歡帶血水的牛排。創立兩岸咖啡品牌時,我們就考慮到這一點,準備推出一款全熟的臺塑牛排?!闭憬瓋砂妒称愤B鎖有限公司董事長金梅央介紹,近年隨著內地西餐市場繁榮發展后,不少西餐店都推出了臺塑牛排,而在2006年左右臺塑牛排在臺灣并不盛行。兩岸咖啡為了打造高品質的臺塑牛排產品,特地從臺灣五星級酒店高薪聘請李萬福大廚。

據了解,一份好的臺塑牛排產品,對于原料的要求是非常高。每頭牛只有最肥美的肋骨才能做臺塑,符合兩岸咖啡臺塑牛小排的肋骨厚度需要達到嚴格的標準,每頭牛僅能做6份臺塑牛排。由于牛肉自然生長,選定部位的牛肋骨原料,還要進行人工切割修剪。兩岸咖啡推出的臺塑牛小排,由于是全熟牛排,必須用臺灣米酒,以及各種香辛料進行12個小時腌制,腌制完后再進行包裝處理。

“我們臺塑牛小排的研發,經歷了整整90天。由于牛排是按批次腌制,如果達不到標準,所有門店就堅決不能用。研發期間,耗費牛肉接近一噸?!苯鹈费敕Q,為了保證全國各地數百家門店臺塑牛小排產品的標準化,2012年兩岸咖啡投資5000萬元,打造了兩岸咖啡的全國中央工廠。

據兩岸咖啡提供的不完全統計數據顯示,臺塑牛小排推出近十年,兩岸咖啡高峰時全國門店數量達到了800家,僅臺塑牛小排這一款經典產品銷售已過百萬份。

首次獨家代理牙買加咖啡生豆    引導單品咖啡消費熱

兩岸咖啡堅持中國“西餐專家”品牌定位的初心不改,在成功運營臺塑牛小排的同時,兩岸咖啡將目光鎖定了牙買加藍山咖啡。2010年底,兩岸咖啡正式拿下了牙買加藍山咖啡的深度獨家總代理。

“當時牙買加藍山咖啡一直想進入中國市場,牙買加咖啡局從北廣深滬開始,考察了全國市場,最后終于將總代理給了我們兩岸咖啡?!被仡櫊渴盅蕾I加藍山咖啡,金梅央稱,之所以能達成合作共識,除了江浙市場的消費氛圍優勢之外,同時離不開兩岸咖啡的自身品牌實力,以及對于牙買加藍山咖啡產品以及對牙買加文化的高度認可度。

據悉,牙買加藍山咖啡由于產量原因,配額是有限的。通過兩岸咖啡進入中國市場的牙買加藍山咖啡,由于個性化突出,越來越迎合消費者喜好。作為單品咖啡來講,牙買加藍山咖啡在中國已經被更多人知曉,吸引了越來越多的消費者追捧。

金梅央介紹,兩岸咖啡門店遍布全國多個省市,目前包括西藏、甘肅、新疆等地均有了兩岸咖啡的加盟店。隨著國家“一帶一路”政策的出臺實施,兩岸咖啡未來將大規模布點全國市場,讓更多的消費者品嘗到兩岸咖啡的臺塑牛小排和牙買加藍山咖啡,同時讓兩岸咖啡的“西餐專家”品牌之路走的更穩健。

2016年兩岸咖啡獲中國烹飪協會“十大國際美食品牌”,繼續引領中國人自己的西餐咖啡品牌之路。

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